Recepty z vepřového masa

Guláš je oblíbeným jídlem nás všech. Při podávání nesmíme zapomenout na kolečka cibule. 

Ingredience:

• 600 g vepřové plece
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce sladké papriky
• 2 cibule
• 3 lžíce oleje
• sůl, pepř, kmín
• hladká mouka

Postup:

Cibuli oloupeme, nasekáme na jemno a dáme ji zprudka smažit na olej. Nakrájíme si maso na větší kusy a přidáme k cibuli. Restujeme několik minut než se maso zatáhne a postupně přisypáváme sladkou papriku. Nesmíme papriku na ohni nechat dlouho, aby nezhořkla a tak ji zalijeme vodou. Přidáme sůl, pepř, kmín a dusíme alespoň 1 hodinu do měkka. Po hodině přidáme utřený česnek a pokud je maso měkké zaprášíme moukou. Podáváme s domácími houskovými knedlíky a na kolečka nasekanou cibulí.

Ingredience:

• 4 plátky vepřové kýty
• 4 plátky slaniny
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce oleje
• 4 lžíce grilovacího koření
• 2 lžíce worcester omáčky

Postup:

Maso omyjeme a naklepeme. Ze všech ingrediencí kromě česneku a slaniny vytvoříme marinádu, ve které necháme maso alespoň několik hodin uležet. Česnek nakrájíme na plátky a přihodíme ho přímo na maso. Na pořádně rozpálenou pánev rozložíme plátky masa a přikryjeme je poklicí. Asi po 10 minutách maso otočíme a polijeme marinádou a zbylým česnekem. Nakonec necháme pod poklicí zapéct s jedním plátkem slaniny na povrchu. K hotovým steakům se hodí hlavně vařené brambory nebo hranolky.

Vepřový bůček je skvělou delikatesou hlavně u nás. Můžeme ho jak vařit, tak i péct. My jsme si vybrali hned tu první variantu.

Nejčastěji je bůček podáván s pečivem.

Ingredience:

• 60 dkg bůčku
• sůl, pepř
• cibule, česnek
• mletá paprika

Postup:

Omytý bůček vložíme do osolené vroucí vody společně s cibulí a pepřem. Vaříme jej do měkka alespoň 1 hodinu a necháme jej ve vývaru z masa vychladit. Poté bůček vykostíme a promneme ho celý drceným česnekem. Nakonec ho celý obalíme ve sladké paprice. Případně můžeme bůček nakrájet na plátky a každý plátek potřít zvlášť.

Jazyk má své milovníky, naopak někteří z nás si nedokáží představit, že by si jej uvařily. Je ale nezbytnou pochoutkou našeho jídelníčku. 

Ingredience:

• 5 kusů vepřového jazyka
• 1 masox
• celý pepř, nové koření
• 2 stroužky česneku

Postup:

Umyté jazyky dáme do hrnce a tím největším množstvím vody, které se nám vejde. Přidáme všechno koření a můžeme dokonce přidat i zeleninu – z vývaru totiž vznikne lahodná polévka. Jazyky přivedeme k varu a vaříme ještě alespoň 45 minut. Poté, co jsou jazyky hotové sloupneme je. Horké jdou totiž krásně. Podáváme s chlebem nebo jiným pečivem, případně s bramborem.

Vepřový řízek na přírodno je velice rozšířený. Vzhledem k tomu, že se jedná o naprosto lehké, nepikantní jídlo mohou si ho dopřávat i děti.

Ingredience:

• 4 plátky vepřového masa
• 1 lžíce červené papriky
• 1 lžíci hladké mouky
• sůl, pepř, nové koření

Postup:

Plátky vepřového masa naklepeme , osolíme, opepříme a zlehka posypeme červenou paprikou. Maso následně necháme osmahnout dozlatova společně s novým kořením a bobkovým listem a když se po obou stranách zatáhne podlijeme ho mírně vodou. Do měkka pak maso dusíme alespoň 45 minut. Pak maso vytáhneme a omáčku si zahustíme moukou. Když je omáčka hustá podle toho, jak ji máte rádi můžete zpátky vložit plátky masa a chvíli ještě povařit. Přírodní vepřový řízek podáváme s vařeným bramborem nebo s rýží.

Přírodní vepřový řízek si můžete mimo jiné dokořenit podle vašich představ. Můžete přidat dokonce i chilli a budete mít dokonale pikantní vepřové maso.

Ingredience:

• 4 plátky vepřového masa
• 1 cibule
• 1 lžíce hořčice
• sůl, pepř, olej

Postup:

Maso naklepeme, posolíme, opepříme a z každé strany pomažeme hořčicí. Necháme chvíli odstát a nasekáme si na jemno cibuli, kterou následně osmahneme na oleji. na ní pak osmahneme plátky masa z obou stran a podlijeme vodou. Dusíme tak dlouho, dokud není maso měkké – alespoň 45 minut. Když je maso hotové, tak ho vyjmeme a zahustíme omáčku – buď zaprášíme moukou nebo přidáme jíšku. Pak vložíme maso zpátky a podáváme s rýží.

Připravily jsme si pro vás závitek plněný kysaným zelím a klobáskou. Poměrně neobvyklá kombinace, ale budete rozhodně spokojeni. 

Ingredience:

• 300 g vepřového masa
• 100 g kysaného zelí
• 2 párky nebo klobásy
• 2 lžíce hořčice
• 1 cibule
• sůl, pepř

Postup:

Maso naklepeme, osolíme a opepříme. jednu stranu masa namažeme plnotučnou hořčicí, položíme párek a naklademe kysané a promyté zelí. Vše dohromady zabalíme v jeden závitek. Aby závitek dobře držel můžeme ho svázat nití nebo ho propíchnout špejlí. Na pokrájené cibuli maso zprudka osmahneme ze všech stran a následně vložíme do zapékací mísy. Závitky podlijeme vodou, zbylé zelí můžeme přidat k nim a pečeme alespoň 40 minut. Podáváme s bramborovým knedlíkem nebo vařeným bramborem.

Špízy jsou velice lahodnou a rychlou pochoutkou. Místo zeleniny můžete použít několik druhů masa nebo sýra. 

Ingredience:

• 40 dkg vepřového masa
• 1 salám či klobása
• 8 žampionů
• 1/2 kg rajčat
• 3 cibule
• 1 paprika
• bylinky

Postup:

Maso omyjeme a nakrájíme společně se zeleninou na kostičky nebo plátky. Vezmeme maso a napíchneme ho na špejli, pak klobásu, cibulku, žampion a papriku a takto pokračujeme s napichováním ještě několik kol. Když jsou všechny ingredience zhotoveny ve špíz připravíme si pánev, na které dáme rozehřát olej. Špízy zprudka smažíme na oleji, případně je dopékáme v troubě pokud by se připalovali. Podáváme s bramborovou kaší a vše posypané bylinkami.

Polévka z vepřového masa je nezbytnou součástí každého denního oběda. 

Ingredience:

• 500 g vepřového masa
• kořenová zelenina
• masox
• 1 bobkový list
• nové koření
• pepř
• majoránku
• sůl, pepř

Postup:

Vepřové maso očistíme a dáme vařit do osolené vody. Necháme projít varem a poté přidáme pepř, nové koření a bobkový list. Vaříme ještě alespoň 1 hodinu, aby bylo maso pořádně provařené. Později přidáme očištěnou zeleninu a vyndáme koření. Když je zelenina a maso hotové nasekáme zeleninu a dáme přímo do polévky povařit nudle. Maso obereme a dáme zpět do polévky.

Šťavnatý a dobře okořeněný vrabec bude výborným obědem pro celou rodinu, kupříkladu k rodinnému obědu. 

Ingredience:

• 600 g vepřového masa ( plec )
• 1 cibule
• česnek
• sůl, pepř, kmín

Postup:

Maso je třeba nakrájet na poměrně velké kousky, které pouze osolíme, opepříme, přidáme kmín a posypeme plátky česneku – můžeme přidat i lisovaný. Maso by jsme měli promíchat a nechat alespoň 4-5 hodin odležet. Po několika hodinách maso začneme zprudka péct a přidáme nakrájenou cibuli a podlijeme vodou. Na maso je třeba se občas dívat, postupně ho podlévat a polívat výpekem. Pečeme alespoň 1 hodinu do měkka.

Moravského vrabce podáváme s bramborovým knedlíkem a dušeným zelím.